RUMANIA, AUSTRALIA Y COLOMBIA CON VINOS DE CALIDAD

El mercado del vino mundial crece a pasos agigantados. Son muchos los países que actualmente producen y hasta exportan vinos de calidad para el deleite de los aficionados. Hoy les cuento sobre 3 vinos de Europa, América y Oceanía que han sido buenos descubrimientos para mi paladar.

RUMANIA ¡HAY QUE PROBAR! Los vinos rumanos son un descubrimiento que llegó a mí en Bogotá. Realmente desconocía por completo de este país como productor de caldos. Comencé degustando su línea Prahova Valley el cual cuenta con una gama de cepas tradicionales como la Cabernet Sauvignon, Pinot NoIr, y Sauvignon blanc.
Pero gracias a una tienda especializada que últimamente visito mucho en la capital colombiana, ahora he podido explorar más en los productos de este país. Compré un vino blanco de Transilvania que aún no he descorchado, pero cuando lo haga seguramente lo comentaré. Y hace pocos minutos antes de escribir esta nota acabo de probar un vino dulce de una cepa nacional denominada “Tamaioasa Romaneasca” La mencionada cepa de nombre tan peculiar es una uva Rumano-Moldava utilizada para la elaboración de vinos aromáticos y semidulces.

Es de color intenso, y despliega aromas a miel, piña, jengibre, canela, y duraznos. En boca es medianamente dulce pero a su vez fresco, ideal para postres. Yo o probé con una selección de Macarrons y quedó bien con los elaborados con maracuyá, limón, chocolate y maní. Los Macarons son una joya de la pastelería francesa clásica, los cuales bridan pequeños y muy dulces bocados de placer al probarlos. Básicamente este postre es elaborado con clara de huevos, azúcar pulverizada y polvo de almendras.

Lo cual da como resultado algo similar a un “suspiro” o “merenguito” pero en forma de media esfera, el cual se une en especie de sándwich a otra mitad mediante una crema o jalea de diferentes sabores. La historia narra que realmente el Macarons es oriundo de Italia pero llegó a Fancia en la Edad media dónde se populariza a través de rellenos exóticos con sabores Arosas y melocotón, limón y albahaca, o pera/naranja. Lo que hace interesante al Macarons es que al igual como he comentado de los Cupcakes, estos postres pueden ser realizados de básicamente cualquier sabor, convirtiéndose en una gran variedad para armonizar con distintos vinos dulces. Realmente los limito solo a caldos dulces ya que por los altos porcentajes de azúcar que lleva el macarrons son difíciles de maridar con otros tipos de vinos. Con este semidulce rumano cepa Tamaiosa Romaneasca quedan muy bien. AUSTRALIA MÁS QUE SYRAH Aunque ya Australia goza de un buen posicionamiento en el mercado mundial del vino, en el cual se destaca como productor de nuevo mundo.

El territorio del continente oceánico tiene mucho más para ofrecer que syrah. Recordemos que hay muchas cepas (Tipos de uvas) con las cuales se puede hacer vino. Aunque hay unas muy conocidas como la Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah entre las tintas. Y en las blancas las Chardonnay, Sauvignon Blanc, y Semillón. La gama de cepas viníferas es muy amplia. LLEVAR UNA LISTA : Si usted es un amante del vino o un entusiasta, seguramente le agradará la idea de llevar un listado de las cepas que va probando. De acuerdo a su nivel de curiosidad y sus posibilidades podrá ir anotando y agrandando dicha lista. El mes pasado yo agregué una cepa más a mi listado, se trata de la Cabernet Balzac , un hibrido de la Cabernet Sauvignon y Balzac, que es oriunda de Australia y da vinos con sabores intensos y elegantes. Los descriptores aromáticos de esta cepa incluyen mucha mora, frambuesa, cereza, pimienta, anís, chocolate y canela. Es una de esas delicias que doy gracias a dios por dame la oportunidad de probar.

MARQUÉS CON PASAPORTE COLOMBIANO El tercer vino interesante que he probado en los últimos días es un caldo colombiano. Así como lo oye, nuestra hermana república también está produciendo vinos de buena calidad. Y aunque su trayectoria el mundo del vino es corta al igual que la venezolana, están dando caldos que realmente hay que probar. Comienzo por reseñar mi experiencia con el Marqués de Villa de Leyva Cabernet Sauvignon Gran Reserva. Como su eslogan lo indica son “Vinos finos del Trópico” Se producen en Villa de Leyva, comunidad colombiana ubicada a 180KM de Bogotá. Es un caldo de interesantes aromas a frutos rojos que van fuertemente hacia la frambuesa, la fresa madurada, y la ciruela. Con notas ahumadas a café, pimentón cocido y cuero. En nariz es una delicia, pero en boca es aún mejor. Es un vino equilibrado, con buena potencia de taninos elegantes y un buen nivel de acidez. Además de recordación media en boca. Los vinos de Marqués de Villa de Leyva tienen pequeña producción y se consiguen en puntos de venta exclusivos en Bogotá. Son de muy buena calidad, y por ello acaban de ganar una medalla de plata en el concurso mundial de Brúcelas. Si va a Colombia debe probarlos.

Gabriel Balbás Mochilero gourmet @GabrielBalbas 


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